Les Vendéennes du Large – Huîtres Fines de claire et Spéciales de claire de Vendée

Grâce à son écosystème exceptionnel, la baie de Bourgneuf offre un environnement idéal pour l’élevage des huîtres Les Vendéennes du Large . Cette région associe l’élevage en mer et l’affinage en claire pour obtenir des huîtres Fines de claire et Spéciales de claire de grande qualité  moins chargées en iode.

• 6 hectares en mer divisé en 2 secteurs bien définis
  • 1er secteur identifié pour une première étape d’élevage: le naissain mis en poche est déposé dans ces parcs au sud de la baie, qui se découvrent à partir d’un coefficient de 70 et donc favorisent une croissance lente de 18 mois
  • Dans le 2eme secteur plus au nord de la baie, les huîtres de 18 mois sont alors exposées à un environnement très riche en nourriture et à la houle – idéal pour la finition des huîtres et un produit charnu.
• 2 hectares de claires répartis en 6 claires d’affinage et une densité de 3kg d’huîtres/m2
• Sélection d’un naissain 100% vendéen pour garantir la qualité et minimiser l’empreinte carbone
• Les huîtres creuses sont triploïdes donc n’ont pas de périodes de laitance peu appréciée des consommateurs et permettent ainsi d’avoir le même produit tout au long de l’année
  • Idéal pour exploiter le marché de l’été
• Respect du rythme de croissance naturelle – les Spéciales de claire ont plus de trois ans
• Suivi qualitatif et traçabilité de tous les lots à chaque étape ainsi qu’analyses bactériologiques 2 fois/mois

Qualité gustative des huîtres Les Vendéennes du Large:

Fine: Saveurs marines et chair délicate
Spéciale: Chair croquante et généreuse